扣三丝的做法

扣三丝的做法

扣三丝是本帮最经典的一道大菜，以前小时候在那种年代能品尝上此菜肴，一定是在人家的婚宴上，也要条件好一点的人家才会上这种大菜，有的人家用猪肉丝代替火腿丝，吃的时候会有人嘀咕道，这算啥扣三丝。 三样食材蒸的时候无需加入高汤，也不要加盐，就利用火腿的咸鲜味，通过大火蒸熟之后三样食材会有原汁原味的汁水融合在一起，咸淡适中，味道真的是一绝啊。也正是有了如此的美味，这道菜肴能保持到现在经久不衰。

冬笋去壳洗净

火腿用温水去吃油脂（没用完哦）

干香菇泡发后洗净

冷水加入冬笋大火烧开后熄火捞起

食材切丝

碗内均匀的抹上油，挑一个和碗底大小香菇，修去边后放入

把三丝放入碗四周。

中间填满三丝后用手压紧后加入一点点料酒。

冷水上蒸锅大火20分钟后熄火

准备高汤，趁热沿盆边加入

拌匀再吃，脆、香、鲜。