潮汕砂锅粥的做法

潮汕砂锅粥的做法

最正宗的砂锅粥是以海鲜味为味道灵魂的！ 在粥熬得恰到火候时（约七分熟）将新鲜的海鲜放入其中，这种煮法能使海鲜鲜味融到粥水中，同时又保留海鲜的嫩滑，味道鲜美无比。

先把大米洗净后加水浸泡30分钟；

把虾去头，开边，去肠，洗净备用；虾头不扔。

虾头用厨房纸吸干表面水分，锅里放油，油炸虾头，沥出虾油。

干贝洗净备用，可撕开；海参切丁备用；姜切丝，香菜或香芹切成末，小葱切末；

浸泡好的大米，加水入砂锅；大火煮沸后转中小火，慢慢熬20分钟；

期间米熬至开花，加入干贝，根据自己喜好决定放入虾油，4-5勺；再加入姜丝。

关火前5-7分钟，加入鲜虾、海参，最后加入盐和胡椒粉，撒上小葱末、芹菜末。