日式料理：[3]甜虾刺身

日式料理：[3]甜虾刺身

原材料

甜虾5只，白萝卜，5克，冰块适量

调味料

紫苏叶、芥辣、日木酱油各15克

制作方法

1．先将冰块打碎，然后放入盘中。

2．白萝卜用清水洗净，切成细丝，放入盘中。

3．将甜虾放入清水中解冻。

4．将甜虾的背部外壳剥去。

5．再将甜虾的腹部外壳剥去。把甜虾的纱线、虾肠去除。

6．将甜虾摆放在碎冰上，蘸调味料食用即可。

特别提示

用来做刺身的甜虾最好选用北极钳虾，这样才能保证味道的正宗和鲜美。北极钳虾又称北极虾，因产自北极附近海域、虾有淡淡的甜味而得名。北极虾与其他虾类相比，在营养上更加丰富，特别是它生长于深海，完全属于自然野生虾，打捞上来即刻用海水煮熟、包装、冷冻，据说整个过程不超过半个小时，这就充分保持了虾的新鲜。而冷冻的甜虾也有好坏之分，好的封虾色泽粉红、肉体饱满、有弹性、入口微利一冰凉；而冻得太过的甜虾颜色发暗、虾肉干瘪，像晒干的海虾，不但不甜还会过咸。