Simone留肉段的做法
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溜肉段，地道东北菜，东北饭馆里最叫座的一道大肉菜，和锅包肉一起被称为东北菜的经典代表，最是考验师傅手艺。溜肉段的特点是滑嫩咸香，肉要经过油炸后溜炒，所以在肉的腌制挂糊炸制上都是有讲究的，做得不好，肉就会发硬发柴咬不动。
准备材料
猪肉洗净，切成条状
加入1小勺盐
加入1小勺白酒，拌匀腌制15分钟
淀粉中加入1个蛋清
加入腌制好的肉，给肉挂浆
锅中油六七成热
将肉段下锅炸
炸至金黄捞出
然后复炸一次
葱姜蒜切碎备用
1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖，1小勺水拌匀
锅中放油，葱姜蒜爆香
下入青椒炒至断生
下入肉段
倒入料汁翻炒均匀即可
出锅啦
