舌尖上的中国——葱烧海参

舌尖上的中国——葱烧海参

海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，能够提高免疫力，同时价格也比较贵。海参的品种很多，最好的还是要属刺参了。海参一般以干海参为多见。干海参运输方便，储存方便，同时也是送礼佳品。再就是还有即食海参，是干海参泡发后密封包装，开袋即食。离着海边近的一般会看到活海参，活海参烹饪比较难，存放也难。活海参烹饪不好就会像皮筋一样难吃，存放不好，海参就会融化。

海参洗干净。

竖向切，一只海参切3刀。

葱白竖向切，对半切，再将一半对半切。

锅内大火烧热油。

转中火，下葱白。

葱白出香味立刻关火称出。

锅内留葱油，开火，加蚝油。

迅速滑散。

加清水，中火。

清水烧开。

加入海参，翻拌均匀。

干淀粉加水调成湿淀粉。

海参烧开锅，转大火。

加湿淀粉，迅速拌匀。

汤汁快收干后，立刻加之前炒好的葱白。

稍微散点盐，出锅。