家庭自制中式健康型“汉堡包”

家庭自制中式健康型“汉堡包”

“汉堡包”是引进西方的一种快餐食品，它的上市尤其进入百姓生活以后。就以美观的外形，诱人的色彩搭配，独特新颖的口味和食用方便，颇受我国大众的普遍欢迎，尤其深得少年儿童十分偏爱。无论全国各大城市的“肯德基、麦当劳、德克士等”，还是街头巷尾无名摊点，都能见到这种洋快餐“汉堡包”火热的销售场面。

随着科学家的研究论证，把这种洋快餐称之为“能量炸弹”和“垃圾食品”。其原因是长期食用这类食品后，会给大多数食用者带来三高（即：高热量、高脂肪、高蛋白质）和三低（即：低矿物质、低维生素、低膳食纤维）的特点。因为吃一顿这样的食品，就等于一天能量消耗的下限。

可以想象出，如果在生长期的儿童长期吃这种“危险食物”，孩子身体发育能健康吗？ 洋快餐还破坏了食物多样性原则。其原材料工业化制作过程的单一性，尤其是辅助材料长期反复使用，而不像中国食物搭配那么营养丰富。我们祖先很早就总结出饮食的科学道理：“杂食者、美食也，广食者、营养也”。

“汉堡包”既然能赢得大众的厚爱，自然有其自身存在的优点。我们为何不能扬其长避其短。根据国人饮食习惯，结合食物搭配金字塔原理，制作出营养即美味，亮漂也美观，实惠又方便，而且一个就能吃饱的中式汉堡。下面就请大家仔细看看，符合国人口味的中式汉堡是怎样做出来的哦~

第一步就是我们普通家庭蒸馍的那种方法和步骤，蒸馍对家庭主妇来说不算什么难事吧。干面粉+发酵粉+清水+牛奶和成不粘手的面团（俗称三光面：不粘面、不粘手、不粘面盆）。加水多少根据实际和面多少而定。把和好的面团放在面盆里，盖上拧不出水的湿笼布，待其面团自然发酵（夏天2-3个小时左右，冬天在保温中应用5-7个小时）。

将发酵好的面团出盆倒在揉面的案板上（用一根手指拨开面团表面，里面出现大量密集蜂窝状说明面团发酵好了），搓揉面团时加点白砂糖（不喜欢甜味可以不加）。把面团在案板上反复揉搓均匀至有一定的柔韧性，再做成一个一个半圆形面团。

用干净毛刷触清水（或素油），均匀涂抹在搓揉好的面团上下两个面，在涂抹过清水的地方粘上白芝麻即可（以涂抹均匀不掉芝麻为好）。

下一步就是将粘有芝麻的面团，放进带有笼屉的蒸锅里，大火蒸二十五分钟即熟。有一点值得注意哦，很多朋友用发酵粉蒸馍，面发的很好但蒸出来的馍却是一个死面疙瘩，馍没有完全蓬发起来，原因就是要把做好的面团在上蒸锅之前，要再次醒面（发酵）15~20分钟。

这就是蒸好的中式“汉堡”半成品的胚料，（两者的区别就是：西式汉堡用的是高筋粉，用烘焙烤箱烤出来的面包松软；我用的是适合国人口感的中筋粉，家家都有的普通面粉蒸出来的“汉堡”比较磁实）。下来就看怎样把蒸出来的汉堡演变成像西式汉堡那样秀色可餐哦。

家里如果有微波炉带烤箱功能的最好，没有的话就用一般的炒菜锅也行。我这里主要介绍是用普通锅油炸。锅里倒入色拉油（尽可能多倒点油，倒入多少根据自己做多少个汉堡因情而定），油烧热六~七成放入蒸熟的“汉堡”馍，馍的上下两面炸成金黄色就可以了。注意一点刚出蒸锅还带着热气的馍，千万不可立即放入热油锅里炸，馍要稍微放凉一会，在进行下一步炸制。

做出来的中式“汉堡”基本成型了，外观、色泽是不是和快餐店出售的汉堡很相似呀。接下来就是根据食用者自己的口味习惯，去给中式“汉堡芯”里添加自己喜好的配料吧。

西式快餐店出售的汉堡里，一般夹的主料是脆皮炸鸡或是煎牛排，这两样食材的制作加工相对一般家庭主妇来说有一定难度。我们不必局限于形式上的“正宗”，可根据当地市场、超市易购的食材来进行搭配。如蛋黄沙拉酱，各类果酱，无淀粉纯肉火腿肠，生菜，西红柿，黄瓜，油煎荷包蛋等，食用者根据自己的喜好任意搭配食材。关键符合自己的口味，喜欢才是硬道理！

接下来就是把做好的“汉堡包”平刀切开，要夹进的食材也都切成厚薄均匀的片状。先在汉堡内侧上下两个面涂抹均匀蛋黄沙拉酱（喜欢吃果酱的朋友，可以改用各类口味的果酱），按先后顺序再把切成片的食材依依夹进汉堡里就ok了。

汉堡里夹进配料食材的顺序是：沙拉酱、生菜叶片、火腿肠片、西红柿片、火腿肠片、黄瓜片等。喜欢吃肉的朋友可以多加一片火腿肠，去掉西红柿片或黄瓜片。怎么样！汉堡的金黄色与白色相间，映衬着翠绿欲滴的生菜叶，渗透出诱人催延三尺火腿肠的浓香，鲜红充满蜜汁的西红柿片，，，呵呵。

年轻的主妇们，跟着我的图文演示和解说，赶快下厨房亲手制作出孩子们盼望已久的美食汉堡包。不但能增添家庭凝聚快乐的氛围，更能在孩子心目中塑造良母之伟大，丈夫眼中即可爱又能干的贤妻哦。