爽口到爆的腐乳扣肉

爽口到爆的腐乳扣肉

腐乳是我们家早餐常用的小菜

每次瓶中的腐乳被消灭干净之后

剩下的腐乳汁可是宝贝哦

可以用来炒空心菜也可以做腐乳扣肉

这次用的红鞠腐乳是加入了红米黄豆进行发酵

不但含有以吸收的氨基酸

还有丰富的B组元素可以帮助消化和预防老年痴呆

对老人非常有好处

和肉类煮在一起

可以起到解腻和增进食欲的作用

特有的红曲米的鲜艳的颜色

让扣肉更秀色可餐

带皮五花肉切成方形洗净血水

锅子放冷水加入葱姜料酒和洗净的五花肉

煮至7分熟取出

用牙签在肉皮的表面扎上小孔

肉皮面朝下码在合适的碗内

取红鞠腐乳汁打匀

（我将里面的黄豆和红曲米一起放入）

加少许老抽和盐搅匀后均匀倒在五花肉上

隔水蒸1至2小时至肉块软烂

略放凉

将滗出的汤汁放入锅内

加少许熟油或橄榄油和玫瑰酒（可略）煮开收稠备用

蒸肉的碗上倒扣盘子

将蒸熟的五花肉反扣在盘子上

码放整齐

将煮好的肉汁均匀地浇在五花肉上