湖南凉粉的做法

湖南凉粉的做法

湖南刮凉粉是湖南的一个特色小吃，在湖南的大街小巷都可以看到叫卖刮凉粉的，今天我们一起来看一下它的做饭吧

称取豌豆淀粉50g，清水500g

用其中的100g清水加入豌豆淀粉中，将其稀释，在加一点点盐搅拌均匀

起锅，将剩下的400g清水用大火烧开

水开后，将淀粉水重新搅起，要无沉淀，边倒边搅

改小火，不停搅拌，避免粘锅，等淀粉糊慢慢变透明

等锅里的淀粉完全变透明后，关火倒入容器中

用锅铲将表面抹平，封上保鲜膜放凉，也可以冷藏

准备调料：胡萝卜，蒜瓣，香葱切碎，熟花生也切碎，准备一两坨腐乳。

蒜末放小碗中，加适量盐腌制十分钟，再用少许开水冲一下；腐乳压碎，加红油辣椒，蒜蓉，生抽，一大勺骨头汤，葱花搅拌成料汁

凉粉到在砧板上，用专用的凉粉刮子将凉粉刮程细条，摆在盘子里，在撒上胡萝卜碎，葱花，花生碎

最后淋上调好的料汁，搅几下就可以开吃啦。特别适合夏天吃哦