Simone宫保鸡丁--汉族传统名菜
的有关信息介绍如下：
宫保鸡丁，是一道经典的名菜。鸡肉的嫩滑配以腰果的爽脆，口感绝佳。此佳肴营养又美味，做法也不复杂，值得推荐。
准备好食材
黄瓜、胡萝卜去皮，洗净，再切成丁
葱、姜、蒜洗净，切成末
鸡胸脯肉冷水解冻，先切成片，再切成条，最后切成丁
生腰果冷水泡二十分钟，沿胚线掰成两半
用一个碗，分别将淀粉、酱油、米醋、料酒加进去，勾芡一个酱汁，备用
倒入多一些油，将腰果倒进去油炸，待腰果微微变黄，盛出，滤油，装盘备用
下油锅，倒入鸡丁，加入少量胡椒粉翻炒，八成熟时盛出装盘，倒掉多余的汤水
下油锅，将葱白、姜末、蒜末一起倒进去爆香
再分别将黄瓜、胡萝卜、腰果、鸡肉倒入，最后再将勾芡好的酱汁倒进去，翻炒均匀
大火收汁，出锅前将葱叶加进去即可
