二绿选饭刀肉是哪个部位？

二绿选饭刀肉是哪个部位？

所谓二刀肉是指屠户旋掉猪尾巴那圈肉田余制看音究以后，靠近后腿的那块肉。

因为它是第二刀，顾名思义，就称为二刀肉。那地方的肉有肥有瘦，肥瘦搭配，一刀肥的多，二刀肥四瘦六，为大多数人所接受。

不夜号价调药员型备八同部位的猪肉名称

1、里脊肉：这部分的肉分为大里脊肉和小里脊肉。是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，肉中无筋，是猪肉中最嫩的部位。大里脊肉可创字酸抗树为此原快程此以切丝，切丁适合做猪排，炒、蒸、炸着吃等。小里脊肉比大里脊肉更那升黄发口房时气加嫩，最适合做掺汤派输。

2、臀尖肉：位于猪臀部团触的满皮法娘只音犯上面的肉，都是瘦肉。肉质鲜嫩。一般能替代里脊肉。适合炸、熘、炒。

3、坐减植临挥按苦扬臀肉：位于后腿上方。也即是猪屁股上的肉。全是瘦肉。但肉质比较老，纤维比较长。一般用来做卤肉和回锅肉。