酸豇豆炒肉沫(内含酸豇豆的制作秘方)

酸豇豆炒肉沫(内含酸豇豆的制作秘方)

世界上有一件事叫给你秘方，你也做不出来的美食。

囧~~！以前我对酸豇豆的印象一般，对我而言就是一种普通的菜，直到吃过一位长辈做的酸豇豆以后，我再也没有在菜场买过酸豇豆了。我以前吃的都是菜场泡的那种酸豇豆，长辈教我的是用盐腌制，秘方给我了，现场教我了，口感极好~~！但是回家做过不下10次，就是两个字~~！难吃，哎~~！我现在放弃了自己做酸豇豆的想法了，准备想吃的时候，让长辈帮我做就好了~~~！嘿嘿~~！

干辣椒切成段，大蒜切片。

给秘制酸豇豆的特写~~！我最不怕的就是晒秘方，这里就是专门晒秘方的，所以文章最后会晒出秘制酸豇豆的秘方，能不能做出来就靠大家的悟性了，我的悟性不够，所以只好吃现成的了。囧~~~！

把油烧7成熟，放入蒜片和干辣椒爆香，放入肉沫。这个时候肉沫会成一大块一大块的，不管它一会多炒下会散开的。肉沫半熟，放入秘制酸豇豆，炒散肉沫关火放盐即可。

注意控制盐量，因为酸豇豆本来就有盐了。

完成~~~！非常好吃的下饭菜。

晒晒秘制酸豇豆的做法：真不怕晒，就怕大家做不出那个味道。豇豆一斤（注意买时要捏捏豇豆，硬的才是做酸豇豆的），买回来去一头一尾，洗干净切成粒状，放入冰糖8颗左右（单晶冰糖那种），干花椒粒手抓一小把，朝天椒15个左右（切小段），盐就放平时吃炒菜的盐量即可，可以尝尝，以不咸不淡为宜，搅拌均匀装入玻璃瓶里面密封，3天后就可以吃了，放冰箱保存，基本上可以吃一个月左右。这个就是长辈给我的秘方，一点没有保留的晒出来了。关键是她还在我面前做过，就是这个方法，我自己回家做了10次以上，怎么都做不出来那个味道，最后放弃了。

后来吃完了家里的酸豇豆，不好意思让长辈做，就去菜场买水泡的那种，爸爸回家炒给我吃，哎哟~~~！吃过好吃的再回来吃难吃的，一个人都不吃，全部倒掉。然后厚着脸皮让长辈再给我做些。

这个是我吃过最好吃的酸豇豆，没有之一。

如果没有秘制酸豇豆可以用普通的酸豇豆代替，可能没有这个好吃，但是差别不是很大。

文字与图片均为陈小静原创，本文在新浪博客发表过。