夏季凉菜——家庭版炝拌土豆丝

夏季凉菜——家庭版炝拌土豆丝

夏季温度越来越高，随着这么热的季节来临，凉菜已经成为每餐必有。今天就推荐大家其中一种——炝拌土豆丝，简单易做，清爽可口。

将土豆清洗干净，去皮。准备一盆（能放得下土豆丝的容器就可以）凉清水，将土豆切丝或者擦丝。

将土豆丝在清水中浸泡一段时间，为了土豆丝的口感，将土豆中包含的淀粉泡出去一些，以便土豆丝更加清脆爽口。

准备一锅清水，烧开，将泡好的土豆丝放入沸腾的水中，勺煮几分钟，捞出。捞出的土豆丝最好过一遍凉水，再短暂泡一会，这样土豆丝很清脆。

将青辣椒切细丝，蒜切成蒜末，辣椒段等都放在小碗中备用。

炒锅加热，放入少许油至一定温度（不能太热也不能不热，能炸东西的程度，手放在上面明显感觉热的时候）关火。

将烧热的油倒入盛有辣椒芝麻等的小碗中，炸好备用。

调汁：在炸好后的蒜辣椒小碗中加入酱油，香油，醋（醋可以稍微多一些，喜欢酸辣口）糖等调料。将土豆丝在凉水中捞出，将调好的汁浇到土豆丝上，搅拌均匀即可食用了。忘记拍拌好后的照片了，只顾吃了。