酒鬼花生的做法

酒鬼花生的做法

今天带来的是酒鬼花生,注意调料根据自己口味适量增减。

1⃣️：准备 花生米选择个头较大的这种，想做多少就用多少。淘洗干净后用凉水泡上1~2个小时左右。然后就一边追剧，一边愉快的一粒一粒剥花生皮吧 全部剥好后冲一下水，然后用漏勺控干水分，用食品袋装起来，放入冰箱冷冻室冷冻一天一夜。

2⃣️：开始制作 锅中放适量的食用油，先不开火。 辣椒段适量（多少自己定） 八角1个 桂皮1小段 花椒粒1小撮 处理好的花生米 高度白酒1勺（喝汤的小勺）

3⃣️： 先开中小火，让花生?解冻一下。

4⃣️： 解冻后关小火

5⃣️： 保持小火慢炸，要有耐心，不要着急。时不时的搅拌一下。

6⃣️： 这是炸了20分钟左右的样子，还不行。继续再炸

7⃣️： 25分钟后的样子，微微发黄。可以了关火吧。借着油的余温，再在锅中炸一下

8⃣️： 用漏勺捞出

9⃣️： 捞出后剩下的油

： 不要浪费哦！倒入自制辣椒油中，拌凉菜用。

1⃣️1⃣️： 控过油的花生米?再次倒入锅中，先不开火。 适量的盐 辣椒粉 花椒粉 （喜欢的话你还可以 少许的孜然粉 熟的白芝麻） 辣椒粉和花椒粉的比例：2：1

1⃣️2⃣️： 用漏勺或者锅铲稍稍用力碾压一下，花生米就分开了

1⃣️3⃣️： 这时间开小火，把调料翻炒均匀

1⃣️4⃣️： 出香味了就关火，大概10秒钟左右吧。完成

1⃣️5⃣️： 然后盛出完全晾凉，又香又脆。多余的装入食品袋中，放入冰箱冷藏保存。