淮山排骨的做法

淮山排骨的做法

和排骨一起炖出来的淮山，合着乳白的汤色，再看不到土里土气的样子，软糯香甜，一丝甘味衬托了肉的浓郁，汤味浓香清甜。

淮山洗净外表的泥沙

排骨浸泡半小时，滤去血水

排骨加入3ml料酒及冷水（没过排骨）焯水，撇去浮沫，捞出

排骨放入锅中，加入两片姜和一段葱，加入足量开水（约800ML---1L），大火烧开保持水沸约2分钟，转小火炖煮20分钟。

淮山刮去外皮，切段。为了防止黏液让皮肤瘙痒，请戴手套操作。将淮山倒入锅中，大火烧开，小火炖煮40分钟即可。

吃时放盐调味。