Simone香气扑鼻而来的戚风蛋糕卷作法
的有关信息介绍如下：
色香味俱全的戚风蛋糕卷一共分为10个步骤，以下为步骤的详细说明：
玉米油加牛奶，加10g糖，蛋抽手动搅拌至充分乳化后，加低粉拌匀。这一步不要过度搅拌，然后加入4个蛋黄
以上步骤拌出的面糊非常细腻有光泽
分离出来4个蛋清，滴数滴柠檬汁，分3次加入30g糖，中速打至湿性发泡状态
此时预热烤箱，上火170，下火150
1/3蛋白霜加入面糊中翻拌均匀，倒入剩下的蛋白霜中，迅速翻拌至均匀细腻有弹性即可
准备好烤盘，把油纸铺在烤盘上
面糊倒入烤盘，用刮刀向四周推开，刮板刮匀
离案板25公分下落震烤盘排气泡，上火170，下火150。烘烤14～18分钟。每个烤箱脾气不一样，观察上色程度调整时间，出炉后正面晾皮，不要倒扣
晾至手温时用油纸卷起来，打发淡奶油150～200g。按自己口味加糖，一般是8%～10%，切水果
打开卷起的蛋糕坯，修边
奶油打硬些，均匀涂抹在蛋糕坯上。近端抹厚些，远端抹薄些。1.5公分不要抹到头，借助擀面杖卷起来，冷藏半小时后切边
