自制汤米粉的做法

自制汤米粉的做法

传统的过桥米线，是以鸡汤作为汤料，以很重很厚的鸡油或动物油漂浮汤表面为保温条件来烫熟肉菜的，普通的鸡汤营养不够充分，而重油更不利于身体健康与苗条。故选择骨汤，用猪骨与鸡骨，经过慢慢熬煮而成。骨汤富有许多利于身体健康的营养，象骨胶原蛋白等等，是滋补身体和青春活力的最佳食品选择，下面我就为大家展示一下我的汤米粉做法吧！

泡制米粉/ 将米线用烧开的沸水泡制30分钟（水要全部淹没米线），然后捞出用冷水凉透米线并沥干水，放一边备用。

炒肉酱/ 适量倒锅里一点猪大油，等油烧热，将肉沫倒入锅里翻炒，放少许盐，等肉沫快要炒好好的时候放入鸡粉，翻炒几下，肉酱铲一边备用。

将熬制好的骨汤加热并保温，等一会备用。

烧1000ML的水（水量可以根据米线的多少而定）烧开，将过凉的米线倒入漏勺放进开水里边烫至30秒即可（软硬度根据个人口感可以适当加长或缩短米线在开水里烫的时间）捞出沥干水放入碗内，

放入辅料/ 装好米线的碗内放入10G鸡油，适量食盐，适量味精，然后放入8G酸菜沫，放入10G泡好的木耳，放入30G豆腐皮，10G角瓜，10G泡好的裙带菜，2个丸子，最后加入480G熬制好的骨汤，用筷子均匀搅拌，一碗美味的肉酱米线就做好了。