Simone家常厨房： 红烧羊肉
的有关信息介绍如下：
1、用冰糖不用红糖主要是考虑冰糖是凉的，可以削弱一点羊肉的热;
2、羊肉翻炒时大火，慢慢放入料酒可以让料酒蒸发的时候带走一部分羊肉的膻味，加了其他调料也是削弱羊肉膻味的同时给其增香;
羊肉切块后清洗干净
锅中加水，放入用刀背敲碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水
煮开后再煮5分钟左右，用水再次冲洗
锅中放入适量的食用油，加入冰糖
中火让其融化，开小火加入生姜，葱结煸炒几下
继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣
煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒，开大火
慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒
加入半碗左右的酱油翻炒上色
加入一瓶啤酒
再加水，直到没过食材
加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时
出锅前撒上青蒜即可
