Simone经典——老式面包
的有关信息介绍如下：
老面包是指面粉自然发酵到即将变酸或微带酸味时烤出来的面包。老式面包在解放初期，经济还不发达的年月里是老百姓很喜欢的面食品。
食材中的辅料为酵头原料。将酵头原料混合均匀，放温暖处发酵至表面成蜂窝状
发酵好的酵头与主面团的所有原料混合，揉至面团产生筋膜，基础发酵至两倍大
发酵好的面团无需松弛，直接分成4等份，每一份搓成约80厘米长的长条。将成长条对折后两端接头处右手按住，左手将面条旋转两周。接头处塞进圆圈里
将做好的面包胚进抹了黄油的容器中。最后发酵到胀满模具。
180度烤箱下层约烤30分钟，出炉后立刻刷一层融化的黄油即可。
这款面包发酵好后不需要松弛直接可以整形。
面包上色后加盖锡纸防止上色过度。
