盐焗鸡正宗做法

盐焗鸡正宗做法

盐焗鸡是广东地区的代表菜之一，做法独具特色，鸡香清醇，下面就为大家介绍盐焗鸡的正宗做法。

三黄鸡洗净沥干水分。

用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。

把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。

搅拌均匀成为盐焗鸡粉。

把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。

生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。

把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时。

把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡。

锡纸向上包好。

另取一张锡纸覆盖在表面，也包好。

准备好粗海盐。

炒锅内放入粗海盐，中火炒制盐粒滚烫。

砂锅提前烧热，先放入1/3的海盐。

再放入包好的三黄鸡。

最后把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面。

砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。

敲碎盐壳，取出焗好的三黄鸡。

打开锡纸，用毛刷在鸡皮上刷一层香油。