猪肉灌汤丸子

猪肉灌汤丸子

用料：猪肉适量，猪皮冻适量，面包糠适量，蛋清适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，五香粉适量，香油适量，淀粉适量

做法：

1. 准备材料

2. 将猪肉剁成肉糜，加入盐、生抽、鸡精、五香粉、香油腌制

3. 加入淀粉和蛋清，顺时针时间长一些，搅打上劲

4. 将猪皮冻切成1厘米见方的小块

5. 搅好的肉泥中包入一粒皮冻

6. 将肉丸团匀

7. 裹面包糠后入5-6成热油锅中炸制

8. 炸成金黄色后捞出沥油

9. 摆盘，准备蘸料即可食用

灌汤丸子做法小贴士

1、提前煮的猪皮冻子一定注意调好味儿，因为这是灌汤丸子美味的一部分。

2、猪肉不要太多肥肉，用纯瘦肉也可，注意剁碎，搅打的时间相对长一些，这样肉泥有粘性。包住猪皮冻后好好团圆，确保完全包住猪皮冻。

3、炸的时候火不要太急，容易开裂。

4、蘸料根据个人喜好，可以用椒盐，甚至番茄酱。