河南五香糟鱼的做法

河南五香糟鱼的做法

五香糟鱼是商丘的一道地方小吃，选用3-4两的鲤鱼，去鱼鳃及内脏，腌制油炸，加入多种佐料焖制而成，也是一道下酒的硬菜。

鲫鱼去鳃，去内脏，不去鱼鳞，洗净晾干。

均匀的涂抹一层老抽，晾干。

过油炸至金黄。

葱一根切段，姜5片，佐料备好，平铺锅底。

葱姜佐料上面平放炸好的鱼，加水没过鱼两指，加料酒1勺、盐1勺、糖1勺、醋1勺、味精1勺，小火焖制。

大火烧开10分钟，中火30分钟，小火焖制1小时。

出锅，装盘，开吃。