老鸭汤的做法

老鸭汤的做法

老鸭汤这道重庆菜真的超级赞，味浓辛香，非常适合秋天喝，既暖身又去燥气。

鸭子化冻切块，锅中加水，放入鸭块，大火煮开，撇掉浮末后捞出。

酸萝卜切条。姜切片，大蒜拍扁，泡椒切段，葱白切段备用。

锅中加油烧热，放入花椒粒爆香后捞出。

放入酸萝卜，大蒜，泡姜，泡椒，葱白，冰糖炒出香味（大约炒10-15分钟）。

倒入大约2000ml清水，煮开。

加入鸭肉，再次煮开后转小火炖80分钟。撒上葱花，出锅，完成。