红烧鲍鱼的做法

红烧鲍鱼的做法

今天带来的是红烧鲍鱼,注意调料根据自己口味适量增减。

新鲜鲍鱼洗净备用。

用小勺将鲍鱼肉抠出来。

去除内脏，改切方格花刀。

将壳洗净备用。

冷水下锅放几滴白醋去腥，水开煮三分钟消毒杀菌。

捞出冷水冲洗后，用纸擦干摆盘备用，如果不摆盘的话，可以将壳直接扔掉。

冷水下锅处理一下鲍鱼肉，水开后煮一分半钟，是为了去除鲍鱼身上的粘液。

锅中放入少量底油，放砂糖炒至香油色，放入蒜沫炒五秒钟，再放入生抽，老抽，耗油炒三秒钟加入150毫升左右的开水调汁汤。

倒入鲍鱼肉，加盖焖一分半钟，翻一下面在焖一分半钟，加入少量淀粉液调一下汁，变得浓稠立即关火出锅。

用筷子夹起来放入壳中整型后上桌，美食完成。

成品图特写，也可以用圆盘等，摆出其它造型。