麻薯蛋黄酥怎么做

麻薯蛋黄酥怎么做

分享一个蛋黄酥的教程。

先制作麻薯，将除黄油外的所有材料倒入碗里混合均匀。盖保鲜膜上锅蒸20分钟。

制作油皮和油酥。

麻薯蒸好加黄油。用余温融化。筷子把麻油戳散，不烫手时，反复揉搓使黄油充分吸收。

油皮，麻薯，油酥分别包保鲜膜静置。

咸蛋黄和豆沙一起称30克左右。豆沙包上蛋黄挫圆。

肉松加适量沙拉酱，成团分16等份。冷却后的麻薯分16等份。盖保鲜膜。

静置好的油皮可以扯出薄膜。

油皮，油酥分16等份，盖保鲜膜。

油皮压扁，包上油酥。虎口封口，捏紧向下摆放。依次做好剩余的。盖保鲜膜。

取个面团，收口朝上，压扁，擀长。顺一个方向卷起。收口朝下摆好。依次做好剩余的，盖保鲜膜静置15分钟。

静置好的面团，收口朝上，擀长。卷起。依次做好，盖保鲜膜。

静置好以后，两头往中间捏，压扁。

擀成圆形。

依次放肉松，豆沙蛋黄，麻薯。

包紧收口。

做好全部蛋黄酥。烤箱上下火180度预热。准备鸡蛋黄打散后过筛，刷到蛋黄酥表面。撒芝麻。

烤箱上下火180度烤30分钟。

出炉后即可食用。