Simone卤肉绿豆椪、金沙绿豆椪(月娘酥)
的有关信息介绍如下：
在甜甜的绿豆沙中，包入黄澄澄的金沙咸蛋黄，就像是中秋节圆圆的月亮一样，难怪这款酥点被命名为"金月娘"。包了卤肉馅的绿豆椪更是一绝，卤肉的咸香中和了绿豆沙馅的甜，两者巧妙地融合成这个美味到不行的台式酥点，太好吃了!
去壳绿豆仁加入两倍水、浸泡两小时，放入电锅蒸熟(外锅1米杯水)。蒸熟的绿豆仁一捏即碎、非常软烂，和砂糖、油一同倒入炒锅，用中小火不停拌炒
刚开始糖融化后会变得很湿，不停翻拌直到成团、不会流动为止，即完成绿豆沙馅(约需15~20分钟)
红葱头切细圈，用小火慢慢煸炒，直到变成金黄色，捞起油葱酥。用余油炒绞肉馅，绞肉炒开炒碎后，加入酱油、米酒、砂糖、白胡椒粉调味，最后再加入油葱酥，翻炒到汤汁收干，放凉备用
熟咸蛋黄浸泡米酒(或表面刷上一层米酒)，放进烤箱烤5~8分钟直到蛋黄冒泡、散出香味
用叉子压碎，也可以用均质机或食物处理机打成碎末
将绿豆沙馅分成12等份(一份约50g)，搓成圆球
咸蛋黄碎分成6等份、捏成小球，包入绿豆沙馅正中央
卤肉馅也一样，包入约15g的卤肉在绿豆沙馅中，再捏成圆球
油皮
将无水奶油切小块，和中筋面粉、糖粉、冷水一起加入搅拌盆内搅拌成光滑的面团，静置松弛30分钟
油酥
将无水奶油切小块
用手将冰奶油和面粉搓揉成团
制作酥皮
将油皮和油酥各分为12等份
将油酥包入油皮中，捏紧收口，静置10分钟
用手掌压扁面团，轻轻擀开成椭圆状，由下往上卷起
静置15分钟后，再将面团擀长、卷起成蜗牛状(总共两次擀卷)
手指从中间压下去，让螺旋状两端收在同一面，再用手掌压扁面团，将面团擀开成比内馅稍大的扁平面皮
把绿豆沙内馅包在正中央
面团收口束起捏紧
表面装饰
烤箱预热340F(170C)。在金沙绿豆椪上筛上黄豆粉
卤肉绿豆椪轻轻压扁，用竹筷沾红色食用色素，在上方点上红点(也可盖印章)
入炉烘烤25~30分钟，出炉即完成
