藜麦馒头的做法

藜麦馒头的做法

今天带来的是藜麦馒头,注意调料根据自己口味适量增减。

准备食材：酵母2克，藜麦20克，配方奶100毫升，中筋面粉200克。

藜麦倒入清水中，浸泡4小时。 »浸泡有助于去除藜麦表皮的皂角苷，并且吸足水分变软，使藜麦更容易蒸熟。

在配方奶中倒入酵母，用搅拌棒搅拌至酵母融化。 »妈妈们最好用温水冲泡配方奶，大约40℃左右就可以，温度过高，会降低酵母活性。

在面包机桶中倒入酵母水、中筋面粉和浸泡好的藜麦。 »妈妈们一定要按照先液体，再固体的顺序倒入。

盖上面包机盖子，选择功能14“包子/馒头面团”，再按启动键，面包机开始工作。

面包机工作一个半小时后结束，打开面包机的盖子。

将发酵好后的面团用手撕开是呈大小均匀的蜂窝状。

将面团取出放在揉面垫上，用手进行排气。

将排气后的面团揉成长条状，用切面刀切成20克左右的小剂子。

将切下来的小剂子用手揉成圆形。

在蒸锅底部放50度左右的温水，把揉好的面团依次放在垫有纱布的蒸屉上，温水发酵20分钟。 »二次发酵可以使馒头更加松软。 »现在天气冷了，如果锅中水冷了，就需要再加点温水哦。

将发酵好的面团冷水上蒸锅。

大火蒸15分钟。

蒸好后再焖5分钟，开盖就完成了。 »最后焖5分钟，是为了防止热胀冷缩，使馒头更好的定型。

藜麦馒头就完成啦！蒸好后的藜麦馒头特别松软，上面还点缀着一些藜麦颗粒。