Simone广式咸鱼肉末茄子煲
的有关信息介绍如下：
每次去饭店吃饭，就一定要点咸鱼茄子煲，真的被它的香味所迷倒。那时就想，如果自己也可以做多好。终于有机会和家里的老人学习了这个向往以久的菜式，在这里和大家一起分享一下！
将菜洗好备用。
肉切碎，茄子去皮切条。
将生抽、老抽、醋、糖放入碗里兑好备用！
茄子条内加两勺生粉拌匀，不用加水哦！
葱姜蒜切碎备用，葱白和葱叶分开（葱白爆锅时用，葱叶起锅时用）。
锅中倒入平时做菜时三倍油，油热后小火炸茄条，茄子炸软取出备用。
锅内倒少许油，倒入葱姜蒜爆锅，有香味后倒入肉、咸鱼翻炒几下，再倒入兑好的酱汁，最后加入茄子翻炒，加少许水即可。
大火烧开后倒入砂锅内，继续小火焖煮10分钟左右，香喷喷的下饭菜就出锅了，满满的咸鱼茄子的香味！
