夏减肥食谱苦瓜炒鸡蛋

夏减肥食谱苦瓜炒鸡蛋

苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，每百克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等；苦瓜还含有较多的脂蛋白，可促进人体免疫系统抵抗癌细胞，经常食用可以增强人体免疫功能。苦瓜的苦味，是由于它含有抗疟疾的喹宁，喹宁能抑制过度兴奋的体温中枢。因此，苦瓜具有清热解毒功，还可以起到减肥的作用。

准备好苦瓜、水发香菇、鸡蛋、洋葱、蒜。

苦瓜洗净、去瓤切片；香菇切片；蒜、洋葱切丝备用。

鸡蛋打散，加盐拌好。

锅中油热，下鸡蛋滑散，盛起备用。

锅中余油爆香洋葱、蒜。

倒入苦瓜翻炒。

加入香菇，加盐，炒匀。

倒入鸡蛋，加胡椒炒匀。

调好味盛入盘中。

1、苦瓜性寒，脾胃虚寒者少吃。

2、苦瓜富含草酸，焯水后可以减少一些。

​3、苦瓜切片用少许盐腌制片刻，挤净水分可以减少苦味。