Simone老北京扁豆焖面的做法
的有关信息介绍如下：
扁豆焖面在主料上没有什么特别的要求，既可以是手擀面，也可以是机制面；配料的选用也很广泛，荤食的可选用五花肉、猪肥瘦肉，素食可单选扁豆（或各色鲜蔬），总之都是一些很家常的原料，非常方便就可以买到。而且只需掌握三个小窍门，就可以很轻松的做出色泽红润油亮，口感柔韧鲜香，又地道又好吃的扁豆焖面哦。这配料可荤可素，用料随意普通，就连制法也很简单的夏日主食，小馋猫们也快来试一试吧。
焖好的面条，每一根都浸满了浓浓的扁豆香和肉香，闻着都是一种享受。扁豆焖面出锅前，一定要放入一些蒜粒，不仅可以提味，还能有效解去扁豆内所含的皂素哦。做焖面的肉要选用肥瘦相间的五花肉，这样做出的口感才会软润鲜香。吃来吃去，始终还是最爱五花肉扁豆焖面，我心中的NO.1。
1、扁豆洗净后撕去两边的纤维；
2、接着掰成3-4公分的长段；
2、接着掰成3-4公分的长段；
3、把五花肉切成薄片；
3、把五花肉切成薄片；
4、事先在面上洒一些食用油，用手稍稍拌匀；
4、事先在面上洒一些食用油，用手稍稍拌匀；
5、接着在炒锅中倒入少许底油；
5、接着在炒锅中倒入少许底油；
6、油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅；
6、油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅；
7、放入五花肉片快速翻炒；
7、放入五花肉片快速翻炒；
8、待肉变色，倒入黄酒和酱油煸炒一下；
8、待肉变色，倒入黄酒和酱油煸炒一下；
9、接着放入豆角，倒入刚刚没过豆角的清水；
9、接着放入豆角，倒入刚刚没过豆角的清水；
