玉米烧排骨的做法

玉米烧排骨的做法

【导读】上道健康养生菜----“玉米烧排骨”，软糯香甜的玉米是大家公认的黄金食品，特别是这个季节才出来的水果玉米（也就是我们所说的甜玉米）是最适合入菜的，用它来搭配排骨，不仅能发挥双方的优点，滋味相互渗透，玉米的清甜和排骨的鲜香融合在一体， 而且玉米还能有效的解脂去腻，让这道烧菜更加健康。还等什么，担心怕胖的亲们， 一起来健康进补吧。

排骨冷水下锅，放入姜片和适量的料酒焯水，去除血沫；

锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色；

炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯过水的排骨；

继续小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出；

加入没过原材料的开水， 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮；

大火烧开后再转为小火， 下入小葱结，盖上盖， 炖上十五分钟；

加入玉米段和花生米， 盖上盖， 再炖上十分钟；

揭开盖，加入盐和胡椒粉等调味料，大火收汁即可；

装入小铁锅中， 撒些小葱段。

玉米要选用水果玉米，就是我们通常说的甜玉米；排骨冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，帮着其去腥；

炒糖色要用冰糖，这样颜色更亮，口感更好；冰糖和少许油下锅，小火炒，要不停的翻动，免的糊锅，直至糖完全融化为棕色；

下入焯过水的排骨一起炒，让排骨上色，再加入适量的开水（不要加入冷水哟）和适量的料酒和生抽，大火煮开，转为小火炖；

先将排骨烧上十五分钟至排骨六、七成熟，再下入其他的配料：玉米和花生一起烧至九成熟，这时加入盐和胡椒粉等调料料，大火收汁即可。