如何制作火爆大头菜

如何制作火爆大头菜

火爆大头菜是一道简单易学、好吃下饭的家常菜，这道菜的配料中要有花椒和红辣椒，要用急火快炒，这才能体现出火爆二字，要用偏肥的五花肉靠出荤油，这样菜才能香。

首先将大头切掉根部，然后剥去第一层皮，用手撕不要用刀，撕开的大头菜口感好。

将葱切丝，蒜切片、姜切片，在准备好干红辣椒和大料一颗放在一起备用。

切好五花肉，五花肉要偏肥一些，肥肉也可以，因为没有荤油，需要靠荤油菜才香。

热锅后倒入植物油，然后将植物油倒入准备好的花椒碗，用油炸出花椒香味，再将油到回锅中。

将切好的偏肥五花肉在油还不太热时就放入锅中。

然后加入葱、姜、蒜、大料及干红辣椒。

出香味后倒入大头菜煸炒几下，翻炒几下后大概三十秒大头菜变的油亮后，放入适量的盐。

继续煸炒半分钟作用，倒入适量酱油翻炒两下大概十秒后出锅。