叫花鸡在家怎么做

叫花鸡在家怎么做

叫花鸡，又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统名菜。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包。制作材料有新鲜嫩荷叶，黄泥，活土鸡等。叫花鸡的制法与周代"八珍"之一的"炮豚"相似，"炮豚"就是用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。下面就介绍在家里做叫花鸡的方法。

泡菜盐加八角，花椒炒香，稍冷，鸡皮抹料酒，稍稍风干，加花椒盐按摩。

葱姜香菇塞入鸡泛缝舍肚子。

保耻讨鲜袋扎紧冰箱腌制一夜。

用荷叶包裹。

尽量包裹紧，外面包油纸。

再包两层锡纸。

烤箱预热160度，90分钟。

打开荷叶，腊闲原汁在荷叶中，撕开吃或切开吃。

总结：

1、泡菜盐加八角，花椒炒香，稍冷，鸡皮抹料酒，稍稍风干，加花椒盐按摩。

2、葱姜香菇塞入鸡肚子。

3、保鲜袋扎紧冰箱腌制一夜。

4、用荷叶包裹。

5、尽量包裹紧，外面包油纸。

6、再包两层锡纸。

7、烤箱预热160度，90分钟。

8、打开荷叶，原汁在荷叶中，撕开吃或切开吃。