在家怎样做老北京驴打滚

在家怎样做老北京驴打滚

驴打滚是老北京的传统小吃之一。因为制作工序中最后撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。 现在市面上材料很丰富，所以，用糯米粉做驴打滚极多。今天我也用糯米粉学做一回驴打滚，其实操作起来也不难，成品还是非常棒的。

糯米粉和水用1：1的比例用筷子搅拌均匀，成较稠的面糊。

用手蘸水拍平。

放入蒸锅，水开后蒸20分钟。

蒸好的粉糊用筷子趁热搅拌成团。

在蒸糯米粉的时候把黄豆面炒熟。黄豆面有100g左右就够了

案板上撒上黄豆面。

熟粉糊晾到温热，取出放到案板的黄豆面上。滚满豆面整理一下。

擀成后约半厘米的长方形。

上面涂上一层红豆沙馅。豆沙馅我用的是超市卖现成的，这个自己也可以做。

卷起。

切成小块，表面在撒上一层豆粉就大功告成了。