Simone新疆大盘鸡怎么做好吃
的有关信息介绍如下：
做好新疆大盘鸡必须的独门精要：
1.鸡肉选择是很重要的部分，三黄鸡或者买鸡腿肉这些肉质较嫩以保证口感。
2.在很多餐厅，我们看到发红的汤汁很漂亮，炒一些郫县豆瓣上色即可。
3.炒鸡肉的时候一定要炒到干，如果火候掌握不好也可以，单独找一口锅煸干。
4.土豆块不能直接加入，因为所含的淀粉会影响汤汁变浑浊，汤汁无法拌面了。
5.土豆最后留10分钟最有放入即可。
将三黄鸡或者琵琶腿洗净用厨房纸吸干表面的水分，去掉头、爪和屁股，剁成3cm左右的小块。土豆切成3厘米左右的滚刀块，放在水中浸泡掉淀粉成分，青辣椒洗净改刀备用。
锅子烧热，加入2汤勺油，并加入红油豆瓣小火炒出红油后加入大蒜、姜片、干红辣椒、八角，花椒等调味料翻炒出香味后加入鸡肉继续翻炒，直至鸡肉表面变干。
鸡肉表面变干后加入少许酱油翻炒2分钟，然后加入清水，水量摸过鸡肉1厘米即可，盖上盖子中火烧15分钟。
加入土豆然后继续烧10分钟，直到汤汁约为原来的3分之一即可。出锅前根据自己口味加入少许盐巴，滴入少许芝麻油并加入青辣椒盖上盖子焖30秒即可。
