Simone江西腊肉的腌制方法
的有关信息介绍如下：
湘西人家爱做腊肉，除了腊肉好吃，存放得久等原因外，也许与湘西人住的偏远，每当客人来到，无法上集市购买好菜招待客人有关。有了腊肉，一旦来了客人，可以随时招待客人。因此做腊肉这种习惯，便世代相传下来。
湘西人做出的腊肉，不仅用来带客，同时也可做走亲访友、联络感情的礼物。逢年过节，人们总要带上腊肉去走亲。尤其那些小伙子，每逢节日来临，总要带上腊肉去看望岳父岳母，以博得女友及全家人的欢心。
把肉切成条，用食盐均匀的抹在肉的表面，一定要涂抹均匀。一边抹一边拍打。然后用木桶腌制一个星期左右。
取出腌制好的肉，晾至取暖房上方开始熏制，这边取暖是靠燃烧木材，在熏制腊肉时可放橘子皮与谷壳一起燃烧肉会更香。一般会熏一个冬天，熏的越久越香。
享受美味吧！腊肉炒冬笋、炒蒜苗、炒香干………………
