自己在家做--油炸香酥鸡排

自己在家做--油炸香酥鸡排

以前吃鸡排，都是去门口的德克士，这次我打算自己炸。前天买了两块鸡胸肉，还在冰箱里没吃呢，正好拿来炸鸡排！本来想把鸡肉片开的，又怕自己刀工不好，片得又跟狗啃的似的，就干脆用刀背拍松散算了。第二块儿，我硬着头皮片的，还剩最后一点没割断的时候，我想着翻过来看看，没想到眼前一亮啊！是个心形诶！真是太巧了！索性就这样吧，挺好看的。平整的放到大的保鲜盒里腌制了。说实话，这次炸的鸡排味道蛮好吃的，就是颜色太重了。第一块炸的时候火大，放锅里没两分钟就变色了，第二块心形的火调小了，被我这个不擅长炸东西的人给炸老了。哎呀，以前老是想着油炸食品不健康，要少吃；炸过的油不及时吃完的话，对身体有害的；油炸东西好麻烦啊，洗刷起来也很麻烦等等，很少油炸，即使炸也是老公做，我是不伸手的。今天，看着这两块鸡排，我下定决心，要多练习几次，炸出金黄色诱人的食物！

鸡胸肉洗净。

用刀背砍一遍，既方便入味也方便成熟。

把鸡肉放入保鲜盒内，抹上盐、黑胡椒粉和十三香。

倒入少许的料酒。

少许的生抽。放入切片的葱和姜，盖上盖子，放入冰箱冷藏1--2个小时。（提前一晚上腌制最好）

面包糠倒入盘中。

鸡蛋打入碗内搅匀。

将腌制好的鸡肉裹上蛋液。

再裹一层面包糠。

锅中放适量油，油温5、6层热时，放入鸡排炸制。

小火炸，勤翻面。炸成金黄色后用筷子插一下。能轻松扎透、没有血丝时就好了。

捞出控油。这是炸好的鸡排。

心形鸡排炸好了。搭配番茄酱或者沙拉酱，切条或者直接食用。

鸡肉最好提前一晚腌制，会更入味。

炸的时候油温不能过高，以免外表已经上色、里面却不熟。