干煸芸豆的做法

干煸芸豆的做法

干煸芸豆是一道色香味俱全的名菜，属于川菜系，此菜脆嫩爽口，清香鲜美，做法是煸，菜谱主料是蔬菜，味型是咸鲜，成菜是热菜。

芸豆洗净掐去头尾，五花肉剁成肉糜，葱切葱花，姜切丝，干辣椒洗净切段，花椒待用，芸豆焯水至变色捞出沥干水份，入油锅才不会爆油。

起锅烧油，放入芸豆，中小火不断翻炒至芸豆表皮皱褶微焦后沥油盛出备用。

锅里留底油，倒入肉末，将肉末炒香，把炒好的肉末置于锅内一边，在锅底油处下入葱姜和干辣椒爆香混合翻炒均匀。

全部炒香后倒入煸过的芸豆，加入盐和鸡精大火翻炒均匀。

最后出锅。

1、芸豆洗净掐去头尾，五花肉剁成肉糜，葱切葱花，姜切丝，干辣椒洗净切段，花椒待用，芸豆焯水至变色捞出沥干水份，入油锅菜不会爆油。

2、起锅烧油，放入芸豆，中小火不断翻炒至芸豆表皮皱褶微焦后沥油盛出备用。

3、锅里留底油，倒入肉末，将肉末炒香，把炒好的肉末置于锅内一边，在锅底油处下入葱姜和干辣椒爆香混合翻炒均匀。

4、全部炒香后倒入煸过的芸豆，加入盐和鸡精大火翻炒均匀。

5、最后出锅。